LEZIONI
1. LA FIGURA DEL SOMMELIER FISAR
LA FISAR, LA SOMMELLERIE, GLI STRUMENTI, IL SERVIZIO
A fine serata stuzzichini e brindisi di inizio corso

2. FISIOLOGIA DEI SENSI
INFORMAZIONI BASE SU COME FUNZIONANO I SENSI COINVOLTI NELLA DEGUSTAZIONE. (USO E MANUTENZIONE DEI NOSTRI “STRUMENTI”)
In degustazione un vino rosso giovane in cui verranno identificate le caratteristiche apprese con le soluzioni

3. ANALISI SENSORIALE
TECNICA E LINGUAGGIO DELLA DEGUSTAZIONE
Allestimento di un banco dei profumi, almeno quelli comuni e qualche cosa di particolare In degustazione tre vini, tra cui uno spumante (prosecco) per evidenziare il ruolo della bollicina, un vino bianco semplice e un rosso giovane

4. LA VITICOLTURA
CENNI DI STORIA E TECNICA VITICOLA
In degustazione tre vini di territori differenti di cui almeno uno della regione

5 VINIFICAZIONE 1(ENOLOGIA)
LA VINIFICAZIONE: DALL’UVA AL VINO
In degustazione un vino bianco semplice, un rosato e un vino rosso

6. VINIFICAZIONE 2 (ENOLOGIA)
L’AFFINAMENTO
Un vino bianco affinato, un rosso giovane e un rosso invecchiato della stessa tipologia di uve

7.LA SPUMANTIZZAZIONE (ENOLOGIA)
GLI SPUMANTI
Degustazione guidata di un’Asti, uno charmat ed un metodo classico fresco e uno molto evoluto

8. VINI SPECIALI (ENOLOGIA)
I VINI SPECIALI
Degustazione di tre vini di diverse tipologie per evidenziare il rapporto zucchero alcool, zucchero ossidazione, il costruito ed il botritizzato

9. VINI PASSITI E PARTICOLARI
Lezione dedicata ai vini dolci, da vendemmia tardiva agli Ice Wine. Inoltre saranno descritti i vini provenienti da agricoltura biologica, biodinamica, naturale etc…

10. LA LEGISLAZIONE
PRODUZIONE E CONDIZIONAMENTO
In degustazione tre vini con specifiche denominazioni

11. LA BIRRA
LE BIRRE INDUSTRIALI E LE BIRRE ARTIGIANALI
Degustazione di quattro birre, due industriali e due artigianali

12. I DISTILLATI
DEI LIQUORI E DEI DISTILLATI
In degustazione almeno tre diverse tipologie di distillati ed un liquore

13. VISITA GUIDATA
lo scopo è quello di far toccare con mano una realtà produttiva del territorio o di zone limitrofe, dove ribadire alcune fasi della teoria con una visita guidata in vigna ed in cantina. La degustazione col produttore permette poi di collaudare la propria confidenza col linguaggio e di fare domande direttamente alle origini del vino in degustazione.
 
14. TEST FINALE